Weingut Tolaini Toskana - Tolaini Picconero, Valdisanti und Al Passo

Al Passo

 

Valdisanti

 

Picconero

 

Cuvée Hommage Sylt

Eine herrliche Cuvee, die Frucht, Kraft und eine wunderbare Balance vereint! Feine Nuancen reifer Früchte wie Pflaumen und schwarzen Kirschen unterlegt mit Röstaromen, die an Kakao und Schokolade erinnern. Einschenken, die Augen schließen und an die schönen Tage auf Sylt erinnern.

VINIFIKATION: Die Trauben werden mit ihren ganzen Beeren nach ihrer Selektion im Weinberg und im Keller vorsichtig in Edelstahlbehälter oder konisch geformte und Temperatur geregelte Holzfässer geschüttet. Der Most verbleibt dort für etwa 20-25 Tage in Kontakt mit den Schalen, die alle 6-8 Stunden umgewälzt sowie einmal pro Woche überschwallt werden.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: in konischen Holzfässern und Barriques aus französischer Eiche (20% neues und 80% einjähriges Holz).

REIFUNG: 8-12 Monate in Barriques, davon 6 Monate auf der Feinhefe.

FLASCHENREIFE: 12 Monate.

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